Sin palabras… con rico pan y un buen vino, la felicidad está asegurada!

INGREDIENTES:

• 6 berenjenas medianas grandes
• 1 Morrón
• 4 cebollas
• 6 dientes de ajo
• sal
• 1 litro de aceite de girasol
• 1 litro + 1 vaso de vinagre de alcohol
• 1 cucharada de pimienta en granos
• Hojas de laurel
• 1 cucharada de ají rallado
• 2 cucharadas de orégano
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 litros de agua

PROCEDIMIENTO:

• Machacamos 2 dientes de ajo y los otros 4 los cortamos en anillos, también cortamos el morrón en tiras y las cebollas en anillos gruesos y reservamos todo.
• Cortamos las berenjenas en rodajas y las ponemos en sal (gruesa y fina) al menos media hora.
• Mientras tanto, en una cacerola, calentamos un litro de vinagre de alcohol con dos litros de agua y le agregamos algunos granos de pimienta y la hoja de laurel y antes de que hierva el agua, vamos a incorporar las berenjenas (previamente enjuagadas y con un mínimo de ½ hora en sal) y las cocinamos unos 5 minutos (con tapa), luego las colamos y reservamos.
• Por otro lado, en una cacerola preparamos el salteado: 1 litro de aceite de girasol, agregamos el morrón, las cebollas, una cucharada de ají rallado, 2 cucharadas de orégano y unos granos de pimienta, mezclamos y le agregamos un vaso de vinagre de alcohol, 4 cucharadas de azúcar y el ajo, revolvemos bien. Cocinamos un poco y cuando esté listo agregamos las berenjenas 1 o 2 minutos… retiramos y guardamos en frascos grandes. Esperamos a que se enfríe y llevamos a la heladera.
• Si las dejamos un par de días en la heladera, mejor…

Que las disfruten

Ely y Gastón